Paleo Diet: 舊石器飲食計畫

背景故事

Karen在大二被診斷有類風濕性關節炎。這疾病屬自體免疫系統疾病,體內應該攻打外來物的免疫軍隊轉成攻擊自己! 被攻擊的部位產生不同的病症,目前台灣有70幾種自體免疫疾病(美國有100多種~"~)。 它一旦發作,就無法治癒。

所有疾病始於腸道。- 希波克拉底

meds

天下雜誌有一篇相關文章可以看看。 Karen被攻擊的是關節,腫痛腳踝和手腕使她必須放棄許多喜愛的運動。目前西醫能做的是抑止免疫力來保護她的關節,但也削弱面對真正外來病毒的能力,一個感冒總是拖很久才好。

我開始收尋其他醫學探討此疾病。閱讀自然醫學陳俊旭博士在「過敏原來可以根治」說「絕大數患有自體免疫疾病的人,之前一訂有過敏,而且先前的過敏一定沒有妥善處理,導致身體產生混淆,從對外來物過敏,演變成對自己的關節或皮膚黏膜產生過敏」(p.56),難道一切從過敏開始?

尋找療癒方法

一段時間找尋飲食和 免疫疾病後 ,我找到美國有許多免疫疾病患者採用 「 舊石器時代飲食 」 及其衍生的「 免疫疾病控制飲食法 」( Autoimmune Protocol 簡稱AIP) 成功緩解及根治免疫疾病。

很感動,終於有一個解決方案,不是頭痛醫頭,腳痛醫腳,而是試圖從根部處理。

舊石器飲食法

flintstones

「 舊石器時代飲食 」( Paleo Diet)是當今美國相當盛行的興新飲食運動,他們認為舊石器時代原始人活的很健康沒胖子,各個健美像運動員。農業時代新增的食物,如穀物、豆類、奶類等改變人類飲食文化,從那時開始健康狀態也漸漸下降。今日,我們醫學發達,壽命拉長,但是卻慢性疾病猖狂! 「 舊石器時代飲食 」 主張順著舊石器時代的人守獵、採集得來的食物達到身體最佳健康狀態。

如果想更多認識舊石器時代飲食及如何透過這飲食法改善癌症、糖尿病、心臟及自體免疫疾病患者的健康 ,妳可以閱讀兩本推動舊石器飲食運動的著作: 《舊石器時代健康法則》和 《原始飲食法

Paleo diet舊石器時代飲食原則

下面是Paleo的飲食金字塔:

paleo-food-pyramid

吃:

  • 蔬菜、根莖、菇、水果
  • 肉類、蛋、內臟、海鮮
  • 堅果(不包括花生)
  • 油:健康油酯如魚油、草飼肉品、堅果、籽類、酪梨、橄欖油等
  • 糖:水果乾、純蜂蜜、純楓糖、椰糖

不吃:

    • 穀物
    • 豆類
    • 乳製品
    • 加工/精緻後糖、油和食物
      • 糖 – 精緻化糖
      • 油 – 植物油如大豆油、花生油、玉米油
      • 加工食品 – 太多添加物

為什麼不吃榖、豆、奶???

bread-food-healthy-breakfast

令人崩潰的就是這塊吧….麵包…豆漿…牛奶…沒了~~ ><

避免穀類、豆類和奶製品因為他們含有抗營養物質(antinutrients): 凝集素(lectins)、蛋白酶抑制劑(Protease inhibitors)和皂素(Saponins)

凝集素(lectins):植物裡一種蛋白質, 用來保護植物免於獵補或蟲害,其中麩質gluten和小麥胚芽wheat germ對健康有特別影響。我們的消化系統無法分解這些特別凝集素,他們結構特性能騙過腸道細胞同時破壞腸道,進入體內,一旦免疫系統辨識這些外來物,啟動抗體,身體就會發炎。

皂素(Saponins):植物抗菌劑,它具有殺菌的功能,豆類種子含皂素最多。小量對身體有益,高濃度則會導致腸道破洞。

蛋白酶抑制劑(Protease inhibitors): 保護蛋白質不被分解,如上面提到兩種特別 凝集素, 麩質gluten和小麥胚芽wheat germ ,使他們逃過消化酵素(有點像保鑣的功能)。

腸道破洞或是撕裂的醫學名稱『腸漏症』,未經消化的食物和毒素跑進血液(體內)裡,近年許多認為這是引發各種慢性疾病包括自體免疫疾病的導火線之一。

Autoimmune Protocol免疫控制飲食法

aip-2

Autoimmune Protocol(AIP)免疫控制飲食法是Paleo Diet舊石器時代飲食法衍生出一套短期飲食及生活療程,可降低身體發炎、修復腸道、同時提供身體高密度營養,達到迴轉自體免疫疾病。飲食上,會從舊石器時代飲食法刪除其他有可能刺激腸道的項目:

  • 堅果
  • 籽類(包括可可、咖啡、籽類香料)
  • 茄科植物(馬鈴薯、番茄、茄子、甜 椒 辣椒 類,辣椒粉)
  • 可能會產生麥麩交叉反應的食物
  • 果糖一天攝取不可超過20g
  • 酒精
  • 非類固醇抗發炎藥物
  • 所有糖製品
  • 食物添加物

給舊石器時代一個機會

《舊石器時代健康法則》作者勞勃.沃爾說『它比什麼都有效,但你要試過才知道。』他建議讀者先實行30天,看自己的感受、表現如何。這裡有他書的試讀和成功案例

Karen&Jenn 三階段摩登原始人飲食計畫

老實說直接跳進去AIP,一定瘋掉。我們決定分三階段讓身體和大腦一步步適應這計畫。

第一階段: 舊石器時代飲食預備期-4週

第1週:平日一餐Paleo
第2週:平日兩餐Paleo
第3週:平日兩餐Paleo + 週末Paleo
第4週:平日兩餐Paleo +Paleo零食+ 週末Paleo

第二階段: 舊石器時代飲食30天

第三階段: 免疫控制飲食法30天

我們會紀錄整個計畫進行過程,不管是身體的反應或準備食物的挑戰,希望這套飲食啟動身體自我修復功能!!

PS. 我是Jenn,我沒有自體免疫疾病,但讀完相關資料後,我也看看這飲食會帶來身體哪些反應:)

圖:1 / 2 / 3/ 4 / 6

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對「Paleo Diet: 舊石器飲食計畫」的一則回應

  1. […] 讀了相關資料後,我覺得為了即將踏入的"第二個青春期",是值得給「舊石器時代飲食法」一個機會的。我找了皮拉教練Karne一起進行這飲食計畫,A計畫是針對我的問題,B計畫是針對免疫系統(這部分會分享在Rise and Go,一個針對自體免疫疾病的全健康管理網站)。 […]

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